Chefs consagrados preparam pratos com produtos da
IV Feira da Agricultura Familiar e Reforma Agrária
Durante os dias 5, 6 e 7, os profissionais irão interagir com os visitantes e promoverão oficinas de degustação, almoços e jantares temáticos, sempre com o objetivo de divulgar a filosofia do Slow Food, que prega a união entre os saberes dos produtores da terra, dos cozinheiros e dos acadêmicos.
No menu do Espaço Gourmet, a culinária vai desde Bolinhos de Piracuí com Pirarucu, a Cheviche de Frutos do Mar com Caipirinha de Cupuaçu, passando pela Super Tapioca, entre muitos outros. Para abrir a programação do Espaço Gourmet durante a tarde da sexta-feira (5), as chefs Emiliana Azambuja e Muriele Dargaud, de Belém (PA), ministrarão oficinas para crianças de escolas públicas de Brasília. O objetivo das oficinas é propiciar maior entendimento sobre os alimentos e sabores, tornando o ato de comer mais prazeroso.
Outras oficinas sobre preparação de alimentos acontecerá na tarde de sábado (6). O chef Fábio Sicília ensinará os pratos da região Norte do País e Ana Toscano revelará os segredos do preparo da polenta. Para encerramento do evento no domingo (7), Teresa Corção oferecerá a oficina ecogastronômica com o tema Super Tapioca.
Além de aprender, os participantes poderão saborear os mais diversos pratos com sabores autenticamente brasileiros em almoços e jantares. Os chefs Ofir de Oliveira, do restaurante Sabor Selvagem, em Belém; Faustino, do Cantinho do Faustino, em Fortaleza; Rita de Medeiros, do Sorbê, em Brasília; Mara Alcamin, do Zuu aZdZ, também de Brasília; e Beth Beltrão, do Viradas do Largo, em Tiradentes (MG), promoverão refeições jantares e almoços beneficentes.
A filosofia
Os cardápios seguem a a filosofia do comércio justo, valorizando o produtor, os limentos e conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade social. Para participar dos almoços e jantares beneficentes basta acessar o site www.querocomer.com.br e reservar um dos 80 lugares exclusivos. Cada convite é individual e custa R$ 100.
O valor arrecadado será revertido para comunidades produtoras de alimentos especiais que correm risco de extinção. Conhecidas como Fortalezas do Sabor, essas comunidades preservam além dos ingredientes especiais, pratos e tradições culinárias regionais.
Programação
05 de Outubro - Sexta-feira l 14h30 - 16h - Oficinas do gosto para crianças Chef Emiliana Azambuja, Chef Murielle Dargaud e Convivium Slow Food de Pirenópolis
l 16h - 17h30 - Oficinas do gosto para crianças Chef Emiliana Azambuja, Chef Murielle Dargaud e Convivium Slow Food de Pirenópolis
l 20h - 22h - Jantar Especial Chef Ofir de Oliveira - Restaurante Sabor Selvagem, Belém
Entrada: Bolinho de Piracui com Pirarucu Kunkani Prato Principal: Peixe à Capitoa, com molho de arubé (concentrado de tucupi que os índios usavam para preservar a caça) - Genesis Merlot Sobremesa: Creme de bacuri - Versus Rose.
06 de Outubro - Sábado
l 12h30 - 14h30 - Almoço Especial Chef Faustino - Cantinho do Faustino, Fortaleza e Chef Rita de Medeiros - Sorbê, Brasília.
Entrada: Surpresa do Nordeste - macaxeira recheada com camarões - Adolfo Lona Brüt Branco Champenoise Prato Principal: Filé de Peixe ao Mocororó, acompanhado de arroz vermelho e purê de abóbora - Adolfo Lona Brüt Rosé Sobremesa: sorvete de frutas do cerrado com calda de pequi - Adolfo Lona Demi-Sec Moscatel
l 15h30 - 17h - Oficina Ecogastronômica Delícias do Norte - Chef Fábio Sicília - Restaurante Dom Giuseppe, Belém (Líder do Convivium Amazônia)
l 18h - 19h30 - Oficina Ecogastronômica A Festa da Polenta - Chef Ana Toscano - Vila Borghese, Brasília
l 20h30 - 22h30 - Jantar Especial Chef Mara Alcamin - Restaurante Zuu aZdZ, Brasilia
Couvert: pães artesanais de ervas aromáticas com manteiga caseira de umbu Entrada: Capuccino de Berbigão - Espumante Dom Geovanni Universal Brut Prato Principal 1: Ceviche de frutos do mar com caipirinha de cupuaçu - Espumante Casa Valduga 130 anos Prato Principal 2: Fettucine de palmito Juçara à moda Alfredo com escalope de filet com cogumelos orgânicos - Vinho Tinto Don Geovanni Reserva Merlot Prato Principal 3: Costeleta de cordeiro ao culis de mel e hibisco com feijão canapu tropeiro e farinha d'água - Vinho Tinto Dom Laurindo Reserva Tannat Sobremesa: Arroz vermelho doce com paçoca de baru - Vinho Tinto Miolo cuvée Giuseppe.
07 de Outubro - Domingo
l 12h30 - 14h30 - Almoço Especial Chef Beth Beltrão - Restaurante Viradas do Largo, Tiradentes. Entrada: Palmito na manteiga - Aurora Millesine Brüt Prato Principal: Viradinho da cozinheira com feijão canapu e Carne Serenada - Valduga Premium Cabernet Sauvignon Sobremesa: Doideira da Mineira com queijo minas artesanal, marmelada de Santa Luzia e doce de umbu - Aurora Colheita Tardia.
l 15h30 - 17h - Oficina Ecogastronômica Super Tapioca - Chef Teresa Corção - Restaurante O Navegador, Rio de Janeiro, e Instituto Maniva
IV Feira Nacional de Agricultura Familiar e Reforma Agrária
Onde: Pavilhão ExpoBrasília - Parque da Cidade, em Brasília
Quando: de 4 a 7 de outubro
Horário: quinta das 17h às 22h; sexta, sábado e domingo, das 10h às 22h
Entrada: gratuita
Mais informações: 0800 728 7000 ou www.mda.gov.br
0 comentários:
Postar um comentário